Ravioles con salsa de hongos

 

 

Suave salsa de hongos para acompañar ravioles en cualquiera de sus variedades, panzottis, sorrentinos, ñoquis o fideos “Pasta Faggioli”.

 

Tiempo: 45 minutos

 

Porciones: 2 (dos)

 

Ingredientes:

1/2 kg de ravioles de ricota y queso.

8/10 hongos secos cortados en láminas (o una lata chica de champignones cortados)

Aceite de oliva

Manteca (una cucharada)

1 Cebolla cortada en tiras

Vino blanco (medio vaso)

Sal-Pimienta

Crema de leche (200 ml)

 

 

 

Preparación:

Preparación de la salsa de hongos

Colocar en una olla (a fuego medio) la manteca, agregar  aceite de oliva y rehogar la cebolla.

Revolver constantemente para no quemarla. Cuando esté transparente (2, 3 minutos), incorporar el vino.

Seguir revolviendo y agregarle los hongos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. A los dos minutos aproximadamente agregar la crema de leche, cuando espesa un poco, está lista.

Cocinar los ravioles:

Poner a calentar abundante agua en una olla. Cuando hierva, agregar sal gruesa. Colocar los ravioles. Se cocinan en unos 5 minutos. Colarlos (con suavidad) y agregarlos a la salsa, remover suavemente y servir.