Tallarines con salsa desigual

 

Salsa para acompañar fideos tallarines (al huevo o con espinaca) o cinta ancha o pasta rellena.
 

 

Tiempo: 30 minutos

 

Porciones: 2 (dos)

 

Ingredientes:

1/2 kg de tallarines “Pasta Faggioli”

1 puré de tomate

1 lata de champiñones

1 cebolla chica picada fina

6 tiras de panceta ahumada

Aceite de oliva

Sal, pimienta (a gusto)

Perejil picado (un puñado)

Queso rallado (a gusto del comensal)

 

Preparación:

En una sartén grande u olla, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla unos minutos (a fuego bajo) junto con las tiras de panceta cortada en trozos. Agregar los champiñones cortados, cocinar unos cinco minutos (a fuego bajo).

Añadir el puré de tomate, salpimentar y cocinar unos diez minutos (a fuego bajo).

En otra olla, colocar agua a hervir. Cuando hierva, agregar sal gruesa y echar los fideos dejándolos alrededor de 2/3 minutos, no más. Reservar media taza del agua de cocción de los fideos.

Colar los fideos, agregarlos a la salsa junto con la media taza del agua de cocción, el pote de crema y el perejil picado. Mezclar suavemente y servir. El comensal que guste, puede agregarle queso rallado.